「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅中蒸腾(zhēngténg)

百年栗树的果实融入(róngrù)糯米

将百年(bǎinián)技艺化作盘中艺术

用双手诠释着中式美味的温度(wēndù)与传承

邀您共品匠心(jiàngxīn)之味，共赴端午之约

赵会连：一叶长情(zhǎngqíng)粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部(cānyǐnbù)面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范(láodòngmófàn)”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根于最(zuì)朴实的灶台

他将(jiāng)浙江畲族的非遗“长情粽”带至北京

每个粽子(zòngzi)重300克、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力把(bǎ)控

七节粽在(zòngzài)当地被称为“状元粽”

挂(guà)在门上承载着“高中状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着担当与责任(zérèn)

赵会连多次深入(shēnrù)深山采集野生箬竹叶

即便被虫(chóng)咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化(wénhuà)”

从APEC会议到冬奥会(dōngàohuì)

他以中式点心征服(zhēngfú)世界味蕾

更用一颗粽子让南北(nánběi)文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京老栗树聚源德农业科技发展(fāzhǎn)有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要(zhòngyào)农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今(rújīn)的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡(kāfēi)等衍生产品

开拓市场潜力、激发(jīfā)消费动力

端午之际，李思鹏将板栗(bǎnlì)清香融入粽子

紫米栗粽、板栗(bǎnlì)红烧肉咸粽

栗子不仅是(shì)食物，更是历史的见证

栗子花(huā)编成火绳能驱蚊

栗子树(shù)曾护长城能抗敌

他抚摸着古树(gǔshù)粗糙的树干

如今，他正打造板栗(bǎnlì)文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的端午新味(xīnwèi)

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店(běijīngfàndiàn)行政副总厨刘忠

用一道“罗汉(luóhàn)大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选渤海湾春虾(chūnxiā)

片虾皮而不(bù)伤肉，剁虾筋且不损形

这是对美食(měishí)的最高尊重

面对“板栗入谭家菜”的(de)挑战

香云纱盘扣造型(zàoxíng)的栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式(guǎngshì)流沙融合

守正不守旧，创新(chuàngxīn)不离根

从官府秘宴到(dào)百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮(làngcháo)中历久弥新

不变(bùbiàn)的是对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视(wèishì)《为你喝彩》

看三位匠人以(yǐ)双手为笔

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮中式美食的(de)璀璨荣光

作者：BRTV北京卫视(wèishì)